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食品安全風險控制方案

食品安全無小事，新修訂的《食品安全法》加大了違法打擊力度，作為食品生產(chǎn)者、經(jīng)銷者、餐飲加工者有效避免食品安全事故的發(fā)生，加強食品安全風險防控是其有力的措施之一。為此，我司圍繞企業(yè)的風險防控建立了相應的檢測能力與相關服務。

1、目的

不僅僅是滿足食品安全法的要求，而期望通過實施能有效降低食品安全風險，避免人身與財產(chǎn)損失。

2、原材料的風險防控

原材料的驗證與常見不合格指標檢驗。

常用調(diào)料中非法添加物檢測。

生產(chǎn)用水的質量控制與檢測。

農(nóng)貿(mào)市場的進場產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留與非法添加物的法定檢測與質量控制。

餐飲業(yè)使用的鹵制品、熟食品、油炸食品等的食品添加劑殘留、致病菌等的檢測與質量控制。

3、生產(chǎn)加工過程的風險防控

滿足《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881-2013及相關衛(wèi)生規(guī)范要求。

控制加工過程中衛(wèi)生，防范微生物侵害。

加強食品生產(chǎn)過程微生物監(jiān)測做到事中控制：確定監(jiān)測頻次（每月或雙月或季度或半年）、確定監(jiān)測點[食品接觸表面（加工人員的手部、工作服、工作傳輸皮帶、工器具）、與食品表面臨近的接觸表面（設備外表面、支架、控制面板、零件車等表面）、裸露產(chǎn)品靠近的環(huán)境空氣、原輔料與過程產(chǎn)品]、確定監(jiān)測指標及控制限（菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母霉菌及其他指示菌）。

對潔凈生產(chǎn)車間，定期進行空氣潔凈度檢測，修正凈化裝置的操作參數(shù)，并恰當?shù)馗鼡Q過濾膜。

餐飲加工的食用油定期進行酸價、過氧化值、極性組分檢測，更新油品更科學，保障油炸食品安全。

4、終端產(chǎn)品的風險防控

堅持逐批的出廠檢驗，把風險控制在廠內(nèi)，我司可代為委托出廠檢驗，也可培訓廠方檢驗人員，也可協(xié)助指導廠方檢測。

定期或在停產(chǎn)后恢復生產(chǎn)時應進行星號指標檢測與型式檢驗，及時發(fā)現(xiàn)可能的潛在風險，不僅僅是滿足經(jīng)銷商對檢驗報告的需求。

定期審查食品標簽，檢測營養(yǎng)成分，判斷是否與標示相符。

歡迎來電咨詢：0818-2300896



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